Château Beychevelle

Origines et Légende

• Le domaine est fondé en 1446 sous le nom de Château de Médoc, appartenant alors à la puissante famille Foix de Candale.
• En 1587, il passe en dot au duc d’Épernon, premier gouverneur de Guyenne, qui devient plus tard Grand Amiral de France.
• Selon la légende, les navires passant devant le château devaient abaisser leurs voiles en signe de respect — « Baisse-Voile » — d’où le nom Beychevelle et le célèbre emblème au bateau.
• Le château actuel, imposant édifice du XVIIe siècle entouré de jardins à la française, est l’un des plus beaux du Bordelais.

Vignoble

• Les vignes s’étendent sur 90 hectares de graves profondes, typiques de Saint-Julien, offrant un drainage idéal.
• L’encépagement : 52% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot.
• La proportion élevée de Merlot distingue Beychevelle des autres Saint-Julien et contribue à son style élégant et accessible.

Vinification et Style

• Vendanges manuelles, tris rigoureux, fermentation en cuves inox thermorégulées.
• Élevage de 18 mois en barriques de chêne français, avec 50% de bois neuf.
• Le style Beychevelle : élégance et finesse plutôt que puissance brute. Un Saint-Julien accessible plus tôt que ses voisins, mais avec une belle capacité de garde (15-25 ans).
• Arômes : fruits noirs, violette, cèdre, épices douces et notes de torréfaction.

Les Vins

• Château Beychevelle (Grand Vin) : L’emblématique étiquette au bateau, un vin d’élégance et de complexité croissante.
• Amiral de Beychevelle : Le second vin, autrefois appelé « La Réserve de l’Amiral », vinifié avec le même soin à partir de vignes plus jeunes.
• Le domaine est aujourd’hui détenu par le groupe Castel et Suntory, qui ont investi dans une modernisation en profondeur.