Pinot Noir

Le Pinot Noir est le cépage noble de Bourgogne par excellence, dont l’histoire remonte à plus de deux millénaires.

I. Origine Bourguignonne

• Le Pinot Noir est originaire de Bourgogne, où sa première mention écrite date du Ier siècle après J.-C.
• Son nom proviendrait de la forme de ses grappes, serrées comme des pommes de pin (pine en ancien français).
• La Bourgogne, avec son climat frais et ses sols calcaires, offre au Pinot Noir les conditions idéales pour exprimer toute sa complexité.

II. Caractéristiques du Cépage

• Le Pinot Noir est un cépage à peau fine, à grains serrés et de petite taille. Il est précoce, de rendement faible et irrégulier, ce qui le rend particulièrement exigeant à cultiver.
• Sa sensibilité au climat en fait un cépage de terroir par excellence : en climat trop chaud, il perd son acidité et sa finesse caractéristiques.
• Contrairement aux cépages bordelais, le Pinot Noir est très rarement assemblé — il est presque toujours vinifié en monocépage, révélant ainsi la singularité de chaque climat bourguignon.

III. Rayonnement International

• De la Bourgogne, le Pinot Noir a conquis le monde : Californie (Sonoma, Russian River Valley), Oregon (Willamette Valley), Nouvelle-Zélande (Central Otago, Martinborough), Allemagne (Spätburgunder), Chili et Australie.
• Chaque région imprime sa signature : la Bourgogne offre complexité, minéralité et potentiel de garde ; la Californie produit des vins plus opulents et fruités ; l’Oregon conjugue finesse bourguignonne et fruit américain.
• Le Pinot Noir est également le cépage exclusif des grands champagnes blancs de noirs, aux côtés du Chardonnay et du Pinot Meunier.