Ugni Blanc

L’Ugni Blanc est le cépage blanc le plus planté de France, pilier incontournable de la production de Cognac et d’Armagnac.

I. Origine Italienne, Destinée Française

• Connu en Italie sous le nom de Trebbiano Toscano, il est originaire de Toscane où il est mentionné dès l’époque romaine.
• Introduit en France au XIVe siècle, il s’est imposé dans le Sud-Ouest et surtout dans les Charentes, où il est devenu le cépage exclusif du Cognac.

II. Le Cépage de l’Eau-de-Vie

• L’Ugni Blanc est le cépage quasi exclusif de la distillation charentaise : il représente plus de 98% de l’encépagement du Cognac et une part majoritaire de l’Armagnac.
• Ses qualités pour la distillation sont idéales : acidité élevée, faible teneur en sucre, vin neutre et fin qui se prête parfaitement au vieillissement en fût de chêne.
• Il est également utilisé en Provence et en Corse pour des vins blancs secs et légers.

III. Caractéristiques

• L’Ugni Blanc est un cépage tardif et productif, bien adapté aux climats chauds.
• En vin de table, il donne des vins légers, neutres, aux arômes discrets de citron, pomme et herbe fraîche, avec une acidité marquée.
• C’est sa neutralité même qui en fait un partenaire idéal pour la distillation, permettant au terroir et au vieillissement de s’exprimer pleinement dans l’eau-de-vie.