Pinot Gris

Le Pinot Gris est une mutation du Pinot Noir, cultivé sous des noms et dans des styles radicalement différents à travers le monde.

I. Origine Génétique

• Le Pinot Gris est né d’une mutation naturelle du Pinot Noir en Bourgogne, où il est mentionné dès le Moyen Âge sous le nom de Fromenteau.
• Importé en Alsace au XVIe siècle, il y prend le nom de Tokay d’Alsace, appellation qui sera définitivement remplacée par Pinot Gris en 2007.

II. Styles Régionaux

• Alsace (Pinot Gris) : vins opulents, souvent légèrement moelleux, aux arômes de fruits jaunes, fumé et miel. Classé parmi les cépages nobles alsaciens autorisés en Grand Cru.
• Italie (Pinot Grigio) : vins secs, légers et désaltérants, très populaires dans le nord-est de l’Italie (Vénétie, Frioul, Trentin). Style le plus consommé au monde.
• Allemagne (Grauburgunder / Ruländer) : selon le style, des vins secs minéraux (Grauburgunder) ou des vins moelleux riches (Ruländer).
• Oregon (États-Unis) : des Pinot Gris secs, texturés, à mi-chemin entre le style alsacien riche et le style italien léger.

III. Profil de Dégustation

• Le Pinot Gris présente une robe allant du jaune paille au doré cuivré, en fonction du terroir et de la vinification.
• Les arômes dominants incluent la poire, la pomme, la pêche blanche, souvent rehaussés de notes d’amande, de miel et de fumé.
• Sa richesse naturelle en glycérol confère aux vins une texture soyeuse en bouche, même dans les versions sèches.