雷司令(Riesling)

雷司令（Riesling）是一种起源于德国莱茵河谷地区的古老白葡萄品种。

一、历史记载与命名

• 雷司令葡萄的历史上首次被提及是在1402年的德国沃尔姆斯，但当时并未使用现代的“Riesling”拼写。
• 1435年，在莱茵河上游的一个小公国吕瑟尔斯海姆，有文件记录了“Rießlingen”这一拼写法，该拼写方式在之后的其他文件中多次重复出现。这被认为是雷司令葡萄名称的早期形式。
• 现代拼写的“Riesling”最早出现在1552年，由希罗努姆斯·伯克在拉丁语草药典籍中提及。

二、品种特性与种植

• 雷司令葡萄以其高酸度和浓郁的香气而著称，这些特性使得它适合酿造各种风格的白葡萄酒，包括干型、半甜型、甜型和气泡型。
• 雷司令葡萄的糖度和酸度相当平衡，这使得它能够与多种食物搭配，不仅可与白肉鱼或猪肉菜肴搭配，也是少数能完美搭配泰式菜和中式菜浓郁风味的葡萄酒。
• 雷司令葡萄的典型香气包括花、热带水果和矿石等，而陈年的雷司令还会增加汽油的特殊风味。

三、种植分布与影响

• 雷司令葡萄的主要生产国为德国，全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的。此外，法国、卢森堡、比利时、奥地利、斯洛文尼亚、美国、澳大利亚等国也有引进种植。
• 在中国，雷司令葡萄是在20世纪80年代从德国引进的，目前分布于山东、河北、宁夏、甘肃等地。
• 雷司令葡萄酒在全世界享有盛誉，95%的德国好酒都是用它酿造的。它对塑造德国葡萄酒的世界形象起着举足轻重的作用。