波尔多(Bordeaux)

一、地理与气候：天赐的风土密码

波尔多位于北纬 45 度线，吉伦特河（Gironde）及其支流加龙河（Garonne）、多尔多涅河（Dordogne）将产区划分为左岸、右岸和两海之间三大区域。其温带海洋性气候受大西洋和松林的双重调节，冬季温和无霜，夏季温暖湿润，年均气温 17.7℃，葡萄生长期昼夜温差可达 10℃以上，有利于糖分积累和风味物质形成。土壤类型的多样性是波尔多的核心竞争力：

• • 左岸：以砾石土壤为主，如梅多克（Médoc）的圆形砾石层厚达数米，排水性极佳且能储存热能，是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的理想家园。

• • 右岸：黏土 – 石灰岩土壤占主导，波美侯（Pomerol）的黑色黏土保水性强，适合梅洛（Merlot）的深根系统；圣埃美隆（Saint-Émilion）的石灰质平台则赋予葡萄酒优雅结构。

• • 两海之间：沙质壤土为主，生产性价比突出的日常餐酒。