佳美(Gamay)

佳美（Gamay）是一个古老的勃艮第葡萄品种，其起源可以追溯到几个世纪以前。

一、起源时间与地点

• 时间：佳美葡萄最早于1395年出现在文献中，当时被称为“Gaamez”。这表明佳美葡萄品种至少在14世纪末就已经存在。
• 地点：佳美原产自法国勃艮第地区，特别是南部的博若莱（Beaujolais）产区。这里的气候和土壤条件非常适合佳美葡萄的生长和成熟。

二、品种特性与亲缘关系

• 品种特性：佳美葡萄果实大、皮薄、多汁、单宁低。它酿造的葡萄酒通常酒体轻盈，口感清淡，富含新鲜果香，如草莓、覆盆子、水果糖等香气。这些特性使得佳美葡萄酒成为许多消费者的喜爱。
• 亲缘关系：DNA研究显示，佳美是红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和白葡萄品种白高维斯（Gouais Blanc）自然杂交的后代。这一发现揭示了佳美葡萄在葡萄品种演化过程中的重要地位。

三、历史背景与传说

• 历史背景：尽管佳美葡萄在勃艮第地区有着悠久的种植历史，但在14世纪末时，勃艮第大公国的菲利浦公爵是黑皮诺的狂热爱好者，认为佳美葡萄口味清淡，下令将勃艮第的佳美全部铲除，只允许种植在土壤最贫瘠的博若莱地区。然而，这一无心之举却成就了博若莱产区的辉煌，佳美葡萄在这里大放异彩。
• 传说：有一种传说认为，佳美葡萄在黑死病肆虐的欧洲时期，仍然顽强地生长并结出果实，为当地人提供了珍贵的饮品。这一传说赋予了佳美葡萄勇敢和坚韧的象征意义。

四、现代种植与酿造

• 种植区域：如今，佳美葡萄不仅在法国广泛种植，还传播到了瑞士、意大利、新西兰、克罗地亚、科索沃、塞尔维亚、加拿大、美国等国家。其中，博若莱产区是佳美葡萄的主要种植地。
• 酿造应用：在酿造方面，佳美葡萄主要用于生产酒体轻盈、果香突出的红葡萄酒。特别是博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），采用二氧化碳浸渍法酿造，能够最大限度地展现佳美葡萄的独特风味和香气。